1975年、ダニエーレ・ペルティコーニとアレサンドロ・ペルティコーニによって設立されたウンブリア州・ノルチャ、標高980mのアルジャーノ高原に位置する生ハムメーカーです。豚本来の自然の生育過程にこだわり、バランスの取れた食事をあたえ、不自然な増殖や成長の促進は行いません。アルジャーノ高原特有の生ハム造りに適した空気と気候を活かしつつ、温度や湿度を徹底して管理する最新の設備も兼ね備えています。また、最も重要である塩漬けやスーニャを塗る工程は、伝統に従って全て手作業で行っています。IGP認定を受けており、指定地域かつ海抜500m以上に位置していること、8.5㎏以上の重さがあること、12か月以上熟成させること、以上の条件をすべて満たしています。現在ノルチャの町にある9つの生ハム工場のうち、唯一日本への輸出認定を受けている工場です。