ヘーゼルナッツはイタリア・ピエモンテ州を代表する特産物です。なかでもクーネオ県周辺はその風土と気候から最高級ナッツの産地として古くから認証されていました。その品質はラルース料理百科事典の中でも産地指定で推薦されるほど。東部ランゲ地方（クーネオ県、アスティ県、アレッサンドリア県）広く栽培されている最高級のヘーゼルナッツは「トンダ・ジェンティーレ・トリロバータ（＝TGT)」、別名「ピエモンテ・ヘーゼルナッツ」と呼ばれる品種で、世界のトップシェフ・パティシエに支持されてきました。日本に輸入されるヘーゼルナッツのうち、イタリア産の占める割合はごくわずか。なかでもTGT品種は非常に希少です。その特徴は「トンダ・ジェンティーレ＝丸くてやさしい」という品種名があらわしているように、丸みを帯びた美しい形と上品な香り高さ。他産地では決して味わうことができません。ジャンドゥーヤやトローネなど、イタリア伝統菓子の材料としてはもちろん、様々なお料理にお使い頂けます。